月子清炖鸡怎么做最营养

月子清炖鸡最营养的做法其实特简单，用新鲜现杀的三黄鸡加两片姜、一颗蜜枣慢炖，别乱加别的东西。

我月子里一开始我妈图方便买了冷冻鸡，炖出来汤发柴，鸡肉咬着跟橡皮似的，后来去菜市场找老板现杀了一只三黄鸡，才知道新鲜鸡有多重要——肉摸起来紧实，皮是粉粉的，捏一下能快速弹回来，炖出来的汤清清亮亮的，闻着就香。

处理鸡的时候得冷水下锅焯，加一点料酒，煮个三五分钟，水面浮起一层灰扑扑的血沫，捞出来用温水把鸡身冲干净，不然汤里会飘着腥腥的沫子。我之前嫌麻烦没焯，结果汤喝着有股怪味，我妈骂我“懒省事遭罪”，后来再也不敢偷懒了。

炖的时候用砂锅最好，把鸡放进去，丢两片姜（别多，姜多了月子里吃着燥得慌），一颗蜜枣（提点甜口，还能压着鸡肉的腥），再加冷水没过鸡——一定要冷水，热水会把鸡肉缩成硬疙瘩，炖不软。大火烧开后赶紧转最小火，锅盖盖严别掀，炖上两个半小时。我那会好奇总掀盖子看，结果汤少了一半，鸡肉也没炖烂，后来我妈找了块布把锅盖缝裹住，我才忍住没动。

盐要最后放，关火前十分钟撒一点就行，别放多——月子里吃太咸容易水肿，还会让奶水变咸，宝宝喝了容易闹肚子。我一开始犯傻，把盐跟鸡一起丢进去，结果鸡肉炖得老得咬不动，汤也齁咸，我爸还调侃我“想腌咸鸡啊”。

要是想补点气血，最后五分钟可以丢五六颗枸杞，别多，放多了容易上火。我那回贪心放了一把，结果晚上喉咙干得直咳嗽，喝了三杯温水才缓过来，我妈笑话我“急着补成火娃”。

对了，别乱加中药材，我朋友月子里加了黄芪，结果堵奶堵得直哭，找催乳师通了半天才好，催乳师说月子前两周尽量清炖，补药得等恶露排得差不多了再加。鸡肉要撕着吃，别用刀切，我那会牙龈肿，咬不动大块的，我妈就把鸡肉撕成小条，配着汤一起吃，软乎乎的，连我这种牙口差的都能咬动。

还有啊，炖好的汤要当天喝完，别放冰箱过夜，我妈说剩汤再热会流失营养，而且容易滋生细菌，我那会喝不完的汤都给我爸喝了，他倒乐意，说比外面卖的鸡汤好喝十倍。